Piernik staropolski – część 1

Ciasto na prawdziwy staropolski piernik powinno leżakować kilka tygodni. Czas więc na pierwszą część pracy. Odkąd pamiętam używam przepisu Moje Wypieki. W tym roku nareszcie udało nam się zebrać do przygotowania własnej mieszanki przypraw do piernika – polecam!

Tradycyjnie przygotowaliśmy od razu dwie porcje. Ciasto należy popełnić na 4-5 tygodni przed pieczeniem, które z kolei powinno nastąpić na tydzień przed zjedzeniem.

Kolejna część przepisu pojawi się na blogu na początku grudnia.

Składniki

  • 500g miodu naturalnego – najlepszy jest gryczany
  • 1,5 szklanki cukru
  • 250g masła
  • 1kg mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • pół szklanki mleka
  • pół łyżeczki soli
  • porcja własnoręcznie przygotowanej przyprawy do piernika lub 2 torebki gotowej przyprawy korzennej

Przygotowanie

Miód, cukier i masło rozpuść w garnku doprowadzając niemal do wrzenia. Ostudź. Rozpuść sodę w mleku i wymieszaj ze wszystkimi pozostałymi składnikami w sporej misie. Wyrób dokładnie ciasto – powinno być lekko klejące.

Przełóż ciasto do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego garnka, przykryj czystą ścierką i odłóż w chłodne miejsce na 4-5 tygodni.

Ciąg dalszy nastąpi…

Aktualizacja: część 2 jest już dostępna

Podobał Ci się ten wpis? Polub, skomentuj, udostępnij - pokaż, że to co robimy, ma sens nie tylko dla nas ;)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  1. Martynko ja z Mamą co roku zarabiamy ciasto na taki właśnie prawdziwy piernik. :) Później ok. 4 tygodni leżakuje i dojrzewa. :) Jest twardy po upieczeniu, ale jak się go skropi herbatą z rumem i przełoży powidłem lub masą staje się pulchny, puszysty, mięciutki, mmmm palce lizać. :P Zwykle robimy więcej ciasta niż jedną porcję, żeby zostało co nie co na pyszne kruche pierniczki. :P