Kuchnia

Obłędne brownie pod nieskazitelną bezą

Na swoje potrzeby i możliwości brytfanny 24×36 delikatnie zmodyfikowałam przepis z Moje Wypieki. Gwarantuję, że jeśli zastosujecie ten przepis krok po kroku, nie ma szans, żeby coś schrzanić ;-)

Składniki na brownie:

  • 400 g masła
  • 400 g gorzkiej czekolady
  • 8 jajek
  • 500 g cukru
  • 2 łyżeczki ekstraktu rumowego (może być inny, jednak rumowy daje nieziemski aromat)
  • 250 g mąki pszennej

Przygotowanie:
Masło rozpuścić w garnku, po czym zdjąć z palnika, dodać połamaną czekoladę i wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Jajka zmiksować z cukrem i ekstraktem. Dodać przesianą mąkę. Krótko zmiksować. Dodać przynajmniej lekko przestudzoną masę czekoladową. Zmiksować. Przelać całą masę do formy, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Piec z termoobiegiem w 180°C około 25 minut.

Składniki na bezę:

  • 5 białek (koniecznie w temperaturze pokojowej)
  • 250 g cukru pudru
  • sól

Przygotowanie:
Białka ubijać na wysokich obrotach z dodatkiem małej ilości soli. Gdy masa będzie gładka i sztywna, powoli dodawać cukier (zacząć od dodania łyżeczki, sukcesywnie dodając większe ilości) – cały czas miksując. Ważne! Białka muszą być w temperaturze pokojowej, a miska i ubijaczka nieskazitelnie czyste i suche. W przeciwieństwie do tego, co mówią internety – można ubijać w plastikowej misce, jednak musi ona być idealnie czysta (bywa, że nawet po umyciu sprawia wrażenie lekko tłustej. W takiej misce ubicie białek nie jest możliwe). Po upieczeniu brownie, wyłożyć masę bezową na ciasto, w jak najbardziej nieregularnej postaci, aby powstały różne uwypuklenia. Piec minimum 30 minut w 160°C z termoobiegiem. Po tym czasie sprawdzić, czy beza jest sucha i spękana. Jeśli nie – piec dalej w ok 100°C do uzyskania należytego efektu.

Lubisz nas czytać?