Chleb serowy – wymaga 7 minut pracy i znika w podobnym czasie

Domowe pieczywo pojawia się na naszym stole bardzo często, co pewnie widać po naszych wpisach. Publikowaliśmy przepisy na pizzę, ciabatty, chleby (i taki też) czy bagietki. Wczoraj na śniadanie upiekliśmy ciabatty z pesto, pomidorami i ziołami.

Kapitalne jest to, że smak wielu tych buł możemy wzbogacić własnym serem. Dzisiaj natomiast powróciło na nasz stół pieczywo, którego dawno u nas nie było, choć kilka lat temu skutecznie zastępowało nam zakupy w piekarni.

Chleb serowy

Przepis odnaleźliśmy bardzo dawno temu na blogu Pracownia Wypieków. Przygotowanie ciasta na ten chleb zajmuje dokładnie 2 minuty. Nie wymaga żadnego sprzętu – wystarczy miska, łyżka i ścierka kuchenna. Raczej nie da się tego przepisu popsuć… Wystarczy na 12-16 godzin przed pieczeniem wymieszać wszystkie składniki (polecamy od razu zwiększenie proporcji do 1,5 lub 2):

  • 400g mąki pszennej
  • 300g wody
  • opakowanie suchych droższy (7g)
  • szczypta soli
  • 150-200g twardego sera
  • (opcjonalnie) różne zioła i drobno pokrojone suszone pomidory

Co do sera – w Polsce trudniej znaleźć twarde sery w sensownych cenach, chociaż w wielu sklepach można kupić 6-miesięczne Rubiny i Bursztyny za kilka złotych (opakowanie 200g). Zupełnie wystarczający jest Rubin z Biedronki. My mieszamy go z serami własnej produkcji – Parmezanem i Manchego. Wszystkie składniki ciasta mieszamy niedbale (wystarczy, że się połączą) w sporej misce i zostawiamy na noc pod przykryciem z materiału. Po wyrośnięciu, na pół godziny przed pieczeniem, ciasto przekładamy zgrabnym ruchem na ścierkę kuchenną wysypaną grubą warstwą mąki. Zawinięte w ścierkę ciasto zostawiamy na pół godziny. W tym czasie nagrzewamy piekarnik (maksymalna temperatura) oraz naczynie, w którym planujecie umieścić ciasto. Może to być żeliwny garnek, naczynie żaroodporne, a w ostateczności (jak u nas) zwykły garnek (ale taki, który można włożyć do piekarnika) + przykrycie z kamienia do pizzy (ostatnie zdjęcie w galerii poniżej pokazuje tę konstrukcję). Ważne, żeby garnek i przykrycie były rozgrzane do granic możliwości przed włożeniem ciasta. Ciasto przekładamy ze ścierki do garnka i pieczemy ok. 15 min pod przykryciem i tyle samo już bez przykrycia. Niestety czas pieczenia zależy od rodzaju piekarnika, naczynia i pokrywki, więc musicie wyczuć, jak będzie u Was. Generalnie po zdjęciu przykrycia ciasto powinno być tylko lekko żółtawe, a po zakończeniu pieczenia skórka powinna być chrupka, ale nie spalona.

Chleb w zasadzie nie wymaga dodatków, chociaż jeśli macie dostęp do wiejskiego masła…

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

    1. Każda pora na pieczenie chleba jest dobra ;-) No ale brak mąki mógł faktycznie być nie do przeskoczenia. Jutro też jest dzień! No chyba, że już dziś udało się go poczynić :-)