Tort czekoladowo – czekoladowy ;-)

Sońki urodzinowy tort ze świnkami to tort, którego składowe pochodzą z różnych przepisów z Kwestii Smaku, mianowicie zrobiłam:
biszkopt z tego przepisu,
jedną masę z tego przepisu,
drugą masę z tego przepisu,
trzecią masę – jest to druga masa z małym zamiennikiem.
Rzecz jasna wszystko w zwiększonej porcji ;-)

Świnki lukrowe to zupełnie inna bajka, wykonanie ich jest podobne do lepienia z plasteliny. Może ciut bardziej wymagającej ;-) Przepis na masę cukrową znalazłam na Moje Wypieki TUTAJ.

Składniki

na biszkopt
• 8 jajek w temperaturze pokojowej
• 400 g cukru pudru
• 150 g mąki pszennej
• 150 g mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki kakao

na masę z białej czekolady
• łyżeczka żelatyny
• 200 g białej czekolady
• 400 ml śmietany 36% (200 ml schłodzonej)

na masę z mlecznej czekolady
• 2 łyżeczki żelatyny
• 400 g mlecznej czekolady
• 800 ml śmietany 36% (400 ml schłodzonej)

na białą masę z mascarpone
• 200 ml śmietany 36% (schłodzone)
• 125 g mascarpone (schłodzone)
• 2 kopiaste łyżki cukru pudru

Dodatkowo
• mocna herbata z sokiem z połowy cytryny do nasączenia
• orzechy lub migdały

Wykonanie

biszkoptu
Tortownicę o średnicy 27 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zaś boki wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Pierwsza (największa) miska: ubić białka z połową cukru pudru do uzyskania lśniącej piany. Druga miska: żółtka utrzeć z drugą połową cukru pudru do uzyskania puszystej masy. Trzecia miska: mąki i kakao przesiać i dokładnie wymieszać. Przelać żółtka do białek i ostrożnie, najlepiej drewnianą szpatułką, wymieszać. Następnie w kilku partiach dosypywać mąki i równie ostrożnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Masę przelać do tortownicy, wyrównać wierzch. Piec przez 35 minut w 180°.

masy z mlecznej czekolady
Żelatynę wsypać do filiżanki, wlać 5 łyżeczek wody, wymieszać i odstawić na 10 minut. Czekoladę rozpuścić (w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce). 400 ml śmietany zagotować. Namoczoną żelatynę rozpuścić (np. w mikrofalówce – bardzo krótko, aby się nie zagotowała). Zagotowaną śmietanę zdjąć z palnika. Do żelatyny dodać 4 łyżki śmietany – mieszając. Żelatynę przelać do śmietany i wymieszać. Dodać roztopioną czekoladę, wymieszać. Masę porządnie wystudzić. Pozostałe 400 ml zimnej śmietany ubić na sztywną masę i wymieszać z masą czekoladową.

masy z białej czekolady
Żelatynę wsypać do filiżanki, wlać 3 łyżeczki wody, wymieszać i odstawić na 10 minut. Czekoladę rozpuścić (w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce). 200 ml śmietany zagotować. Namoczoną żelatynę rozpuścić (np. w mikrofalówce – bardzo krótko, aby się nie zagotowała). Zagotowaną śmietanę zdjąć z palnika. Do żelatyny dodać 2 łyżki śmietany – mieszając. Żelatynę przelać do śmietany i wymieszać. Dodać roztopioną czekoladę, wymieszać. Masę porządnie wystudzić. Pozostałe 200 ml zimnej śmietany ubić na sztywną masę i wymieszać z masą czekoladową.

białej masy z mascarpone
Śmietanę, mascarpone i cukier puder krótko ubijać do uzyskania sztywnej masy.

Wreszcie składamy tort!

Biszkopt przekroić na cztery części. Złożenie tortu: Biszkopt, nasączenie, masa z białej czekolady, biszkopt, nasączenie, grubo pokrojone orzechy lub migdały, połowa masy z mlecznej czekolady, biszkopt, nasączenie, masa z mascarpone, biszkopt, nasączenie, druga część masy z mlecznej czekolady na wierzch i na boki. KONIEC. Uffff.

Tort (a ściślej rzecz ujmując dwa torty: jeden zrobiony na 1.04. – w dokładny dzień urodzin Sonii, drugi zaś na 10.04. – na świętowanie z rodziną) nie doczekał się zdjęcia z wewnątrz. Wszystkim jednak podobno bardzo smakował :)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Powiadom o komentarzach: