Smakowanie wina dla początkujących

W listopadzie uczestniczyliśmy w kursie winiarskim dla amatorów organizowanym przez sieć sklepów Marka Kondrata. To jeden z najlepszych prezentów, jaki otrzymałem. Kurs wychodził poza temat smakowania wina i traktował także o np. łączeniu wina z potrawami.

Podczas kursu dowiedzieliśmy się o kilku rzeczach, które mogą być zaskoczeniem. Postanowiliśmy podzielić się z Wami pięcioma najciekawszymi z nich.

Nakrętka kontra korek

Powszechne jest przekonanie, że metalową nakrętką zamykane są wina gorszej jakości. Nic bardziej mylnego. Zakrętka lepiej chroni wino przed ciemnieniem, utratą zapachu i aromatu. W niektórych regionach (Australia, Nowa Zelandia) jest to bardzo popularny rodzaj zamknięcia butelki. Za korkiem przemawia głównie tradycja.

Wgłębienie w dnie

Kolejny mit dotyczy wgłębienia w dnie butelki, często uważanego za oznakę wysokiej jakości i wartości wina. W rzeczywistości nie ma takiego powiązania. Wgłębienie zaczęto stosować gdy butelki były produkowane z cieńszego szkła i (szczególnie w przypadku win musujących) podczas transportu płaskie dno pod wpływem uderzenia po prostu odpadało.

Wino im starsze, tym lepsze

Powyższe stwierdzenie jest prawdziwe jedynie dla bardzo niewielkiej ilości gatunków. Większość win “codziennych” nadaje się do spożycia po maksymalnie kilku latach od butelkowania, gdyż później tracą swoje walory. Chcąc kupić wino, które ma przetrwać kilkanaście lat warto poradzić się specjalisty, który wskaże odpowiednią butelkę. Koszt takiego wina będzie najprawdopodobniej znaczny.

Lubisz wytrawne, półsłodkie, a może każde?

Klasyfikacja win ze względu na ilość cukru jest sztywnym podziałem opierającym się na jednym tylko parametrze. Bardzo często spotykana sztywna preferencja typu “nie lubię win wytrawnych” nie ma jednak sensu. W smakowaniu wina – szczególnie w połączeniu z potrawami – bierze udział bardzo wiele czynników i czasem teoretycznie cierpkie (wytrawne) wino może wydawać się łagodniejsze, niż słodkie. Nie warto zatem na siłę przywiązywać się do jednego tylko rodzaju wina.

Skąd kolor wina?

Coraz rzadziej słyszany mit, ale wciąż żywy. Wino jest sfermentowanym sokiem z winogron (w sporym uproszczeniu). Nie ma znaczenia dla koloru wina, z jakiej barwy winogron zostało wytworzone – bo sok z winogron jest bezbarwny. Czerwony kolor nadaje winu proces maceracji, który polega na fermentowaniu razem z sokiem również skórek winogron, które oddają mu kolor (oraz kilka innych walorów). Wina czerwone powstają więc wyłącznie z winogron o czerwonej skórce, natomiast wina białe, tak z białych, jak i czerwonych winogron.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Powiadom o komentarzach: