Bagietki pszenno – żytnie

Małymi krokami wdrażamy plan “Zamień chemię na jedzenie“. Wczoraj upiekłam bagietki z 400 g mąki pszennej i 200 g mąki żytniej. Niebawem będą bagietki z większą ilością mąki żytniej, a później już tylko chleb okriszowy na zakwasie ;-)

Składniki na 3 bagietki

  • 250 ml mleka
  • 10 g masła (ok. 2 łyżeczki)
  • 10 g cukru (ok. 2 łyżeczki)
  • 250 ml letniej wody
  • 8 g suszonych drożdży
  • 10 g soli (ok. 2 łyżeczki)
  • 400 g mąki pszennej
  • 200 g mąki żytniej

Przyrządzenie

Mleko podgrzać i rozpuścić w nim masło i cukier, dolać wodę. Wsypać drożdże, sól i zamieszać. Odstawić na 15 minut. Stopniowo dodawać mąkę, ciągle mieszając, aż do bezgrudkowej, mocno lepiącej się masy (wyrabiałam drewnianą łyżką). Ciasto przełożyć do wysmarowanej wcześniej olejem miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. godzinę. Delikatnie przełożyć ciasto na mocno oprószoną mąką stolnicę, przekroić na trzy części. Uformować ostrożnie bagietki. Przełożyć do natłuszczonej formy na bagietki i odstawić na 30 minut, by podrosły.

Rozgrzać piekarnik do 250°C (góra + dół). Na dole piekarnika umieścić brytfankę z wodą, zaś kratkę z piekarnika poziom wyżej. Formę z bagietkami postawić na kratce i piec 10 minut. Zmniejszyć temperaturę do 200°C i piec do zrumienienia ok. 10-15 minut.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

    1. Dla siebie, póki Mały Łobuz był jeszcze na pokładzie. Teraz, kiedy już go opuścił, niestety nie mamy czasu żeby bawić się z pieczywem. Ale bywało, że robiliśmy również drożdżówki! :)

    2. Ja tez jestem przeszczesliwa, ze go mam;) wszelkie chlebki, buleczki, ciasto na pizze, czy pierogi to moment;))) chociaz szukam sprawdzonego przepisu na tradycyjne buleczki pszenne, bo dotychczasowe proby byly… różne:p

  1. Patrzę i mnie ochota na formę do bagietek nachodzi :) ja piekę od czasu do czasu bułki albo chałkę. A zagniatam moim MaxiRobi Zelmera, ale jak się dorobię własnej kuchni to planetarny też kupię, zaraz po zmywarce i multicookerze

  2. U mnie głównie pieczywo na zakwasach, i pszennym i żytnim. Ostatnio lubuję się w chlebach długo wyrastających w lodówce. Trochę moich wypieków: instagram.com/pawel_dadej :-)

    1. Przepisów nigdzie nie publikuję, ale chętnie nimi się dzielę :). Także jeżeli któryś chleb Was interesuje to podam na niego przepis. Podobnie jak Wy mieszkam w Krakowie, więc mogę podzielić się swoimi zakwasami :).