Oryginalna włoska pizza na supercienkim cieście

Genialna pizza na cienkim cieście w domu? To jak najbardziej wykonalne. Wystarczy jeden gadżet i oryginalne składniki. Gadżetu używam od prawie 10 lat – to jeden z pierwszych zakupów dokonanych przez internet. Co to za cudo? Kamień do pieczenia pizzy i pieczywa. Nadal można go kupić u tego samego producenta. Polecam właśnie ten – widywałem u znajomych inne i szczerze mówiąc nie dawały podobnego efektu.

Kamień kumuluje w sobie sporo ciepła, dzięki czemu uzyskujemy efekt niemal identyczny z profesjonalnym piecem do pizzy (szczególnie dysponując piekarnikiem rozgrzewającym się do 240-250°C).

Włoską mąkę do pizzy bez problemu kupicie w Polsce (np. w sklepach internetowych) – kosztuje 3-5 zł. za kilogram.

Składniki

Ciasto (4 placki, ok. 30cm każdy)

  • 600g włoskiej mąki typ 00 + trochę do podsypywania
  • 380g ciepłej wody
  • 35g świeżych drożdży
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Sos

  • 400g dobrej jakości gęstego przecieru pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku
  • po 2 łyżki suszonego oregano, bazylii i tymianku
  • łyżka oliwy do smażenia

Dodatki (przykładowe)

  • 400g mozzarelli
  • 120g szynki prosciutto
  • 400g czarnych oliwek
  • rukola do posypania

Przygotowanie

W naczyniu o pojemności około litra wymieszaj drożdże, cukier, 2 łyżki mąki odsypane z całości oraz pół szklanki wody odlanej z całości. Odstaw pod przykryciem na 15 minut. Następnie dodaj rozczyn do pozostałej mąki, wody, soli oraz oliwy. Wymieszaj i dokładnie (minimum 20 minut) wyrób ciasto. Podziel na 4 równe części i wyrabiaj każdy placek jeszcze przez chwilę. Odłóż placki na 2-3 godziny przykrywając je wilgotną ścierką. Pamiętaj o pozostawieniu między nimi odstępu – urosną około dwukrotnie.

Przygotuj sos. Na oliwie podsmaż czosnek pokrojony w drobną kostkę. Dodaj pomidory oraz zioła i odparuj większość płynu (ok. 10-15 minut na średnim ogniu). Sos powinien być tak gęsty, aby nie rozwodnić później ciasta.

Rozgrzej kamień – co najmniej 30 minut w maksymalnej temperaturze piekarnika.

Używając niewielkiej ilości mąki wyrabiaj kolejno placki przez minutę. Rozciągnij placek w rękach do średnicy około 30 centymetrów. Ciasto powinno być na tyle elastyczne, żeby zrobić to bez większych problemów. Każdy z placków pokryj cienką warstwą sosu, posyp mozzarellą i ułóż szynkę oraz oliwki. Nie przesadzaj z ilością żadnego dodatku – nadzienie nie powinno być zbyt ciężkie, bo nie pozwoli ciastu urosnąć.

Piecz na kamieniu przez kilka minut.

Warto przygotować różne wersje nadzienia, ale za każdym razem jeden, maksymalnie dwa smaki powinny dominować.

Po upieczeniu możesz posypać pizzę rukolą.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Powiadom o komentarzach:

  1. Wolałabym obejrzeć zdjęcie tej pizzy na tym kamieniu niż tego malucha, który jest prześliczny, bo kompletnie nie potrafię sobie tego wyobrazić.

    1. Dodałem jeszcze jedno zdjęcie (8 od góry). Za kilka dni pogłębimy temat kamienia i włoskiej mąki w osobnym wpisie. Zrobimy masę zdjęć, krok po kroku.