Roladki z indyka z żurawiną podane z ziemniaczanym duchesse

Szynka szwarcwaldzka nada delikatnemu mięsu z indyka soczystości i aromatu, zaś intensywna żurawina, uczyni mięso wyraźne w smaku.

Dopełnieniem dania będą aksamitne ziemniaczane duchesse rozpływające się w ustach.

Składniki

  • 350 g filetu z indyka (dwa plastry)
  • 100 g szynki szwarcwaldzkiej
  • 2 plastry żółtego sera
  • 100 g suszonej żurawiny
  • 1 pomarańcza
  • 350 g ziemniaków
  • 50g masła
  • 2 żółtka
  • łyżeczka cynamonu
  • łyżeczka przyprawy korzennej
  • łyżeczka gałki muszkatołowej
  • sól

Wykonanie

Sok z połowy pomarańczy, 50 g żurawiny, pół łyżeczki cynamonu i pół łyżeczki przyprawy korzennej gotujemy na małym ogniu przez 10 minut, czasem mieszając. Filet z indyka opłukujemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, nie przyprawiamy solą ani pieprzem, roztłukujemy na cienkie plastry. Kładziemy na każdy filet plaster żółtego sera i żurawinę. Zwijamy ciasno. Roladki obwijamy szynką szwarcwaldzką, zawijamy szczelnie w folię aluminiową, przekładamy do małych form żaroodpornych. Pieczemy w temp. 200 stopni przez 35 minut.

Ziemniaki gotujemy z solą, odcedzamy, rozgniatamy. Do ziemniaków dodajemy masło, jedno żółtko, gałkę muszkatołową. Masę porcjujemy, przeciskając przez rękaw cukierniczy prosto na natłuszczoną formę do pieczenia. Każdą porcję smarujemy żółtkiem.

Roladki wyjmujemy z folii aluminiowej i przekładamy z powrotem do naczynia żaroodpornego razem z tłuszczem, który pozostał w folii. Wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na 10 minut razem z ziemniakami.

Pozostałą żurawinę, sok z pomarańczy i przyprawy gotujemy przez 10 minut na małym ogniu. Zdejmujemy z palnika bezpośrednio przed podaniem.

Ten przepis bierze udział w #1 BITWIE NA NOŻE: wykwintne danie dla dwojga do 15 zł.

BitwaArbuzzoMorsowanie-7172

BitwaArbuzzoMorsowanie-7180

BitwaArbuzzoMorsowanie-7183

BitwaArbuzzoMorsowanie-7189

BitwaArbuzzoMorsowanie-7207

BitwaArbuzzoMorsowanie-7212

BitwaArbuzzoMorsowanie-7230

BitwaArbuzzoMorsowanie-7236

BitwaArbuzzoMorsowanie-7245

BitwaArbuzzoMorsowanie-7247

BitwaArbuzzoMorsowanie-7253

BitwaArbuzzoMorsowanie-7268

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *